طرز تهيه ي قورمه سبزي رشتي گيلاني + مواد لازم

خبرگزاري آريا- اين قورمه سبزيGhormeh Sabzi epersianfood چند تفاوت با ساير قورمه سبزي ها که در شهر هاي ديگر پخته ميشود دارد.

يکي اينکه از رب گوجه فرنگي در اين قورمه سبزي رشتي استفاده ميشود .البته استفاده از رب گوجه فرنگي رنگ خورشت را زياد عوض نميکند اما روي طعم آن تاثير خوبي دارد .

تفاوت ديگر اين است که برخي افراد در شهر هاي شمالي در آخر که ميخواهند خورشت را سرو کنند چند تيکه ي بزرگ گوجه فرنگي يا بادمجان نيز به خورشتشان اضافه ميکنند .

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اهالي رشت اين غذا را کمي ترش تر دوست دارند پس ممکن است مقداري آبغوره يا حتي آب نارنج نيز به قورمه سبزي خود اضافه کنند .بعضي ها از ليمو عماني هم  استفاده ميکنند.مقدار ترش بودن خورشت به ذائقه ي افراد بستگي دارد.

مواد لازم براي تهيه قورمه سبزي رشتي

1 عدد پياز سبزي قورمه 1 کيلو گوشت گوسفندي يا گوساله 500 گرم لوبيا قرمز (لوبيا چيتي يا لوبياي چشم بلبلي يا کنسرو لوبيا هم ميتوانيد استفاده کنيد )آبغوره يا آب نارنج به مقدار دلخواه ادويه جات (نمک ، فلفل ، زردچوبه ) دستور پخت قورمه سبزي رشتي

همانطور که ميدانيد لوبيا قرمز را بايد قبل از استفاده در قورمه سبزي مثلا از شب قبل پخت غذا، در آب جوش خيس کنيد و حتي اگر چند بار آب آن را عوض کنيد نيز بهتر خواهد بود .در قورمه سبزي رشتي از لوبياي چشم بلبلي نيز استفاده ميکنند.نياز نيست لوبيا ي چشم بلبلي را از قبل خيس کنيد چون پخت آن زودتر و آسان تر انجام ميشود .

پياز تقريبا بزرگي را نگيني خورد ميکنيم و با کمي روغن در قابلمه تفت ميدهيم .هم ميتوانيم بگذاريم اول پياز ها خوب سرخ شوند بعد تکه هاي گوشت را به آن اضاف کنيم و هم ميتوانيم تا زماني که پياز ها هنوز خام هستند گوشت ها را با آن مخلوط کنيم .بعد از اينکه گوشت را اضافه کرديم زردچوبه و فلفل را نيز به مواد اضافه ميکنيم و صبر ميکنيم تا رنگ گوشت عوض شود .لوبيا هاي خيس خورده را به مواد اضافه ميکنيم و آن ها را با هم تفت ميدهيم .

سبزي هايي که شسته و ريز ريز کرده ايم  را با کمي روغن سرخ ميکنيم .(بعد از آنکه آب سبزي گرفته شد روغن به آن اضافه نکنيد . بايد اول  روغن و بعد سبزي ها را درون ماهيتابه بريزيد ).سبزي هاي سرخ شده را به پياز و گوشت و لوبيا  اضافه ميکنيم . بعد از آن به مقدار دلخواه رب گوجه فرنگي ( معمولا بين 1 تا 2 قاشق استفاده ميشود ) به مواد اضافه ميکنيم و آن ها را خوب هم ميزنيم  و تفت ميدهيم تا طعم و رنگ خامي رب از بين برود .بعد از آن 3 تا 4 ليوان آب جوش به مواد اضافه ميکنيم و روي حرارت خيلي ملايم ميگذاريم تا زماني که لوبيا ها و گوشت به خوبي پخته شوند .زماني که خورشت تقريبا آماده هست نمک و آبغوره يا آب نارنج را به به خورشت اضافه ميکنيم .(اگر نمک را از همان اول به همراه ادويه هاي ديگر بريزيد گوشت به خوبي نميپزد )و در آخر گوجه فرنگي و بادمجان هايي که آماده کرده ايم را به خورشت اضافه مي کينم  و ميگذاريم  به مدت 10 دقيقه در آب خورشت بمانند . البته ميتوانيد بادمجان و گوجه ها را فقط سرخ کنيد و بعد از اينکه قورمه سبزي را درون بشقاب ريختيد و خواستيد آن را سرو کنيد آن ها را درون بشقاب بريزيد .

اگر ميخواهيد از ليمو عماني استفاده کنيد ميتوانيد زماني که آب خورشت خود را اضافه کرديد 2 يا 3 عدد ليمو عماني نيز اضافه کنيد .

حتي ميتوانيد سبزي هايي که استفاده ميکنيد را اصلا سرخ نکنيد .ولي اگر ميخواهيد رنگ قورمه سبزيتان تيره باشد بايد سبزي ها را سرخ کنيد .

ميتوانيد با مراجعه به سايت epersianfood با طرز تهيه زرشک پلو Zereshk Polo epersianfood و ساير غذاهاي ايراني آشنا شويد.

منبع:

www.epersianfood.com

 

منبع: خبرگزاری آریا

کلیدواژه: قورمه سبزي رشتي گيلاني

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.aryanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری آریا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۴۰۴۴۶۲۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

طرز تهیه کوکی شکلاتی + نکات مهم و فوت و فن‌ها

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فرارو،‌ کوکی شکلاتی یکی از انواع کوکی‌هاست که بافت ترد و بیسکویتی دارد و برای پذیرایی بسیار مناسب است؛ همچنین یک خوراکی خوشمزه برای کودکان محسوب می‌شود.

جالب است بدانید که این شیرینی خوشمزه برای اولین بار در قرن هفتم و در شهر سیستان ایران پخته شد. کوکی که دستور پخت بسیار ساده‌ای دارد، بین کودکان یک خوراکی محبوب است؛ همچنین برای پذیرایی هم از آن استفاده می‌شود. کوکی‌ها در انواع شکلاتی، وانیلی، پرسی، مغزدار، یخچالی، رولی، میله‌ای و... تهیه می‌شوند که هر کدام طعم خاص خود را دارند.

شما می‌توانید در منزل با استفاده از یک دستور ساده برای خود و اعضای خانواده یک ظرف کوکی شکلاتی خوشمزه و ترد تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. در ادامه این مطلب طرز تهیه کوکی شکلاتی همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن را بخوانید.

مواد لازم برای تهیه کوکی شکلاتی

آرد سفید شیرینی: ۲۲۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۱۴۰ گرم
شکر: ۱۵۰ گرم
مغز گردوی خرد شده: ۵۰ گرم
شکلات تخته‌ای خرد شده یا شکلات چیپسی: ۸۰ گرم
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری

نکات مربوط به نشاسته ذرت
نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.

نکات مربوط به شکلات
اگر ذائقه شما شیرینی‌پسند است، می‌توانید از شکلات تخته‌ای شیرین استفاده کنید و اگر به شیرینی علاقه‌ای ندارید، از آنجا که مواد اولیه کوکی دارای شکر است، می‌توانید از شکلات تخته‌ای تلخ و کم شیرینی استفاده کنید؛ همچنین می‌توانید به صورت دلخواه از شکلات تخته‌ای سفید و شیری نیز برای تهیه این کوکی استفاده کنید.

نکات مربوط به آرد
نکته مهمی که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آردهای موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیادتر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شیرینی درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید.

اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد شیرینی هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.

طرز تهیه اکبر جوجه با آب نمک به سبک رستورانی + راز خوشمزگی و نرم شدن گوشت جوجه

طرز تهیه کوکی شکلاتی
۱ ـ برای شروع کار آرد شیرینی، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الک کنید و کنار بگذارید.

۲ ـ کره را که از یک ساعت قبل از یخچال خارج کرده‌اید و به دمای محیط رسیده است، داخل کاسه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. کره و شکر را با قاشق یا همزن دستی هم بزنید تا شکر آب شود؛ سپس تخم مرغ و زرده تخم را اضافه کنید. با همان همزن دستی یا قاشق مواد را هم بزنید تا تخم مرغ کاملا با کره و شکر مخلوط شود.

۳ ـ در این مرحله مواد خشک را که از قبل با هم مخلوط کرده‌اید، به مایه کوکی اضافه کنید و آرام هم بزنید تا آرد کاملا در مایه کوکی مخلوط شود. در آخر تکه‌های شکلات و گردوی خرد شده را به خمیر کوکی اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید.

۴ ـ خمیر آماده را داخل کیسه فریزر بریزید و در کیسه را کاملا ببندید. کیسه خمیر را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا خمیر استراحت کند.

۵ ـ بعد از این مدت زمان خمیر را از یخچال خارج کنید و کمی ورز بدهید؛ سپس با خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو درست کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و گلوله‌های کوکی را با فاصله از هم داخل سینی فر بچینید. سینی فر را به مدت ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه که از قبل آن را گرم کرده‌اید، بگذارید تا کوکی‌ها بپزند.

بعد از پخت کوکی‌ها را از فر خارج کنید و اجازه بدهید کاملا خنک شوند؛ سپس آن‌ها را داخل ظرف سرو بچینید و با چای یا قهوه میل کنید، نوش جان.

کد خبر 849392 برچسب‌ها خبر مهم آشپزی - دستور پخت شیرینی‌جات